Putenragout mit saurer Sahne (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 37 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	545 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 23 % NW) 23 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	69 µg (230 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	53 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	44 µg	34 µg
Retinol	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	302 µg (1007 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	232 µg (≈ 12 %) 12 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	44 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	104 µg (≈ 9 % NW) 9 %	80 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.676 µg (≈ 25 % NW) 25 %	2.828 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.493 µg (≈ 32 % NW) 32 %	4.225 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	393 µg (≈ 7 % NW) 7 %	302 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	183 µg (≈ 13 % NW) 13 %	141 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.359 µg (147 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	5.661 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	444 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	342 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,17 :1
PRAL-Wert	5,5 mEq
Natrium	208 mg (≈ 14 % NW) 14 %	160 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	152 mg (≈ 4 % NW) 4 %	117 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	89 mg (≈ 13 % NW) 13 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	121 mg	93 mg
Chlorid	404 mg (≈ 18 % NW) 18 %	311 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	613 µg (≈ 5 % NW) 5 %	472 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.066 µg (≈ 13 % NW) 13 %	820 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	203 mg	156 mg
Fructose (Fruchtzucker)	288 mg	222 mg
Galactose (Schleimzucker)	17 mg	13 mg
Monosaccharide (1 M)	508 mg	391 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	68 mg	52 mg
Maltose (Malzzucker)	9 mg	7 mg
Lactose (Milchzucker)	182 mg	140 mg
Disaccharide (2 M)	259 mg	199 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	40 mg	31 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	159 mg	122 mg
Stärke	1.879 mg	1.445 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.038 mg	1.568 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	639 mg (≈ 43 % NW) 43 %	492 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	941 mg (≈ 32 % NW) 32 %	724 mg (≈ 25 %) 25 %	2.925 mg
Lysin	1.081 mg (≈ 48 % NW) 48 %	832 mg (≈ 37 %) 37 %	2.250 mg
Methionin	332 mg (≈ 43 % NW) 43 %	255 mg (≈ 33 %) 33 %	780 mg
Cystein	171 mg (≈ 55 % NW) 55 %	132 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Phenylalanin	495 mg (≈ 160 % NW) 160 %	381 mg (≈ 123 %) 123 %	310 mg
Tyrosin	220 mg (≈ 12 % NW) 12 %	169 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	521 mg (≈ 46 % NW) 46 %	401 mg (≈ 36 %) 36 %	1.125 mg
Tryptophan	109 mg (≈ 36 % NW) 36 %	84 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	632 mg (≈ 32 % NW) 32 %	486 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	765 mg	588 mg
Histidin	343 mg (≈ 46 % NW) 46 %	264 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.249 mg	4.807 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	724 mg	557 mg
Asparaginsäure	1.206 mg	928 mg
Glutaminsäure	2.078 mg	1.598 mg
Glycin	651 mg	501 mg
Prolin	631 mg	485 mg
Serin	545 mg	419 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.835 mg	4.488 mg
Harnsäure	83 mg	64 mg
Purin	35 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	199 mg	153 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.407 mg	1.082 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,07 :1	5,44
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,61 :1	12,78
Butansäure / Buttersäure	33 mg	25 mg
Hexansäure / Capronsäure	19 mg	15 mg
Octansäure / Caprylsäure	36 mg	28 mg
Decansäure / Caprinsäure	36 mg	28 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	132 mg	102 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	198 mg	152 mg
Pentadecansäure	18 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.609 mg	1.238 mg
Heptadecansäure	19 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	721 mg	555 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.834 mg	2.180 mg
Tetradecensäure	18 mg	14 mg
Pentadecensäure	7 mg	5 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	285 mg	219 mg
Heptadecensäure	107 mg	82 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.462 mg	1.894 mg
Eicosensäure	29 mg	22 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	22 mg	17 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.930 mg	2.254 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.308 mg	1.006 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	127 mg	98 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	4 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	91 mg	70 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	54 mg	42 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	9 mg	7 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	9 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.606 mg	1.235 mg
Langkettige Fettsäuren	7.246 mg	5.574 mg
Glycerin und Lipoide	469 mg	361 mg
Cholesterin	45 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	52 mg	40 mg
Mittelkettige Fettsäuren	72 mg	55 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	35 mg	27 mg
Poly-Hexosen	84 mg	65 mg
Poly-Uronsäure	100 mg	77 mg
Cellulose	107 mg	82 mg
Lignin	36 mg	28 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	91 mg	70 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	318 mg	245 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,4 P
P2	3,4 P	2,6 P
P3	3,2 P	2,4 P
P4	3,1 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,05 g
Rohasche	1,1 g	0,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	7,8 g	6,0 g
Rohprotein	12,4 g	9,5 g

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